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初心者DIY 〜刃物を研ぐこと〜砥石について。

今回は刃物を研ぐことについて少し書いてみます。

刃のメンテナンスは大切。

綺麗な作品を作るのにはどうしても、道具を綺麗に使ってないとできません。

切れない刃物で作業すると綺麗に仕上がらないばかりか、作業も進まず大変危険ですね。

砥石

刃物を使うのに切っては切れないものですね。刃物だけに。

最初は研いであるので、いい感じに使えますが使ってると切れ味が悪くなってきます。

砥石を使って研磨する必要が出てきます。刃物が欠けたり、角度を変えたりしない限りは、中仕上げ用&仕上げ用で十分です。

いつもお世話になっている砥石。


キングデラックス No.1000(標準型) 207x66x34 粒度:#1000 中仕上げ用

 


キング仕上砥 S-1型 210x73x22 粒度:#6000 最終超仕上用

人気の砥石

よく紹介されてますね。

ほしいですが、、、持っていません。。。

そろそろ買おうかなと思っています。レビューもいいので、近日中に買うかもw

番手に注意が必要ですね。調べねば。


シャプトン 刃の黒幕 オレンジ 中砥 #1000

 


シャプトン 刃の黒幕 エンジ 仕上砥 #5000

 

面直しについて。

研いでいると、砥石の面が凹んできます。凹んでいたら、綺麗に砥げません。

、、、、、、、ボコボコの砥石で上手に研いでた人もいましたがw(私の父ですw、、出刃包丁ですが。)

それは置いておいてw

面が平らだと、研ぎやすい&早くバリが出ます。

バリについては動画で説明しようかな。

面が真っ直ぐだと綺麗に砥げます。真っ直ぐな砥石で研ぐ必要があるので、面直し砥石も一緒に買っておく方がいいと思います。


亀印 研ぎ器 セラミック面直し砥石 中・仕上用 PA#180 RS-3

大判も気になるところです。


エビ印 面直し砥石 溝入り 簡易ゴム台付 IO-0001

ダイヤモンド砥石で擦るのもありですね。


GOKEI 両面ダイヤモンド砥石 台付き #400#1000 砥石 包丁 中仕上げ ダイヤモンド砥石 両面タイプ 包丁研ぎ 研磨 荒研ぎ 面直し 両面砥石 砥石台

あると便利な台

滑ると危ないのでこれに固定します。


伊藤製作所 123(ワン・ツゥ・スリー) ステンレス砥石台 センター付 GS-S

シンクにつけて使うバージョンはとても便利です。

僕の持っている奴とは少し違いますが、こっちの方が安定良さそうw

 


藤寅工業(Toyotomi) 藤次郎プロ 砥石固定台 本体 18-8ステンレス鋼 ポリプロピレン樹脂 シルバー 370×150×65mm F-643

西洋カンナは研ぐのが楽!

研ぐためのジグがあるのは、本当に素晴らしいと思います。


SK11 カンナ刃・ノミ刃研ぎガイド SSG-70

ヴェリタスのガイド

よく使っているのはこれです。

設定もしやすいので簡単に研ぐことが可能!!!(動画で紹介)

錆びた時の対処法

使う頻度が少ないと、どうしても錆びてしまいます。

僕は錆びてしまったら、これを使って綺麗にします。


高森 さびとりつや之助 140g TU-03BP

あとは、安定のピカールさん


ピカール金属磨 500g

錆びの予防として。

錆びる前にこれを塗るようにしています。

錆びてしまうのは、鉄なので仕方がないです、、、

なので、錆びる前に手入れをすることは重要です。


黒ばら本舗 刃物用椿油 小 100ml SN-2

〜番外編〜

砥げないものあるの?ってくらいの道具です。。。

水研ぎなので、グラインダーみたいに火花が飛び散るようなことはありません。


TORMEK(トルメック) 水冷式研磨機 T-8 基本セット ※取寄品 T-8

動画に少しまとめてみました。

よければご覧ください。(〜近日公開〜)

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