DIYが好きなヴィオラ弾き

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珈琲 食のこと

簡単に珈琲ドリップ。守るのはこれだけで美味しい珈琲。

ちゅん太
ざっくり入れてちゃちゃっと休憩したいわ

サクッと入れて休憩したい。でも美味しいやつ。。。

なんか、めんどくさい事を言っておりますが、美味しいこだわった珈琲を飲みたい時もあれば

ちゃちゃっと入れた珈琲でもいい時もありますね。でもドリップは飲みたい。

今回は、そんなめんどくさがりが’入れる方法を紹介します。って、僕の自己流ですが、、、、(関係あるかわからないが調理師免許有)

ドリップコーヒーでこれだけは、守る。

いくらなんでも、これだけは守るというのがあります。

鮮度のいい豆。

ここでいう鮮度のいい豆とは、焙煎してからどんだけ経っているかです。

僕は自分で焙煎しているので、焙煎した日がわかります。できれば焙煎した日がわかる豆を買う方がいいでしょう。

それか自分で焙煎するかですね。焙煎してから3日目がピークと言われています。最近はいい包装材やいい保存容器などがあるので、少しは伸びているような印象ですが、僕はだいたい焙煎して2週間で飲みきれる量を一度に焙煎します。

入れる温度。

入れる温度とは、ドリップするときの温度です。

僕は、いつも85度でドリップをしています。僕がその温度で抽出するのは、あまり熱いのも嫌っというのが理由です。

若干猫舌www

挽き目。

これは入れる器具や焙煎度によって違いますが、コービーミルの5ってやつにしています。

豆の量と抽出量。

1回の休憩の時に飲む珈琲の量です。300mlくらい作る時にやる量です。

豆は20gで、注ぐ量は370gあたりを狙います。

実際の入れ方。〜まにさん抽出〜

1、湯を沸かします。85度。(沸くまで他の準備。)

 


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2、コーヒ豆を挽きます。20gです。弾き目は5番。


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3、ドリッパーとカラフェを温めて、ペーパーセット。

そして、豆を入れてならします。(動画見てね。)

ペーパー専用じゃなくてすみません。。。。


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4、1投目10秒かけて、60g入れます。

この計りが無茶便利。。。。

 


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5、40秒になったら、370gまで一気に入れます。

(入れ方は、動画を見てね。)

6、落ち切ったら、美味しく飲む。。。。

自分の好みの味を見つけるには。

珈琲は嗜好品です。人それぞれ味の好みが違います。美味しい珈琲は自分で見つけるのが一つの楽しみです。

僕が自分の味を見つけるまでを紹介します。

鮮度のいい豆を選ぶ。

豆屋さんによっては、注文ごとに焙煎してくれるところまで存在します。そうでなければ、焙煎してすぐの豆をゲット。

できれば、最初は、浅煎り、中煎り、深煎りの3種類を選ぶといいです。

淹れてみる。

抽出する時のレシピは一緒にして、まずその3種類で味の好みを探ります。

せっかくなので、さっき紹介したレシピでやってみてください。

温度、挽き目、蒸らし時間、抽出量。これを間違えなければOK!

淹れ方で、味を変える。

あとは淹れ方で味を自分の好みへ近づけていきます。

最初は珈琲の何が美味しくて何が美味しくないかわからないって人も飲んでるとだんだん好みがはっきりしてきます。

淹れ方を変えるときの注意。

必ず、淹れ方を変えるなら1つにしてください。あれもこれも変えてるとわけわかめになります!!!

温度を変えるなら温度、挽き目を変えるなら挽き目。

体調や精神状態で味覚は常に変化していますので、それで変えたらそれで1週間くらい飲んでみてください。

淹れた瞬間、「まずっっっっ」ってなったら即却下ですけどwww

変えているうちに、ドリップ技術や「こうやったら、こうなる。」みたいな感覚が芽生えます。

自分なりの美味しい珈琲見つけましょう。

さてゆっくり休憩しましょう。

実際の淹れ方の動画です。よかったらみてみてください。

 

 

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